جرت بعون الله تعالى المناقشة العلنية لطالبة الماجستير ( أسيا شامل أبراهيم) من قسم الاقتصاد المنزلي عن رسالتها الموسومة بــ (تأثير مسحوق ومستخلص أوراق النيم في الخصائص النوعية والحفظية للخبز المختبري) في تمام الساعة التاسعة صباحًا من يوم الاربعاء 16 أيلول 2026، وعلى قاعة المناقشات ،وقد تألفت لجنة المناقشة من الاساتذه الافاضل كل من :
١-أ.د بيداء حافظ محمد -رئيساً
٢-أ.د سندس حميد أحمد – عضواً
٣-أ.م علياء سعد عبد الرحمن – عضواً
٤- أ.م ايمان علي هادي- عضواً ومشرفاً .
هدفت الدراسة إلى معرفة ما يأتي:
١-اجراء التحاليل الكيميائية لمسحوق أوراق النيم لغرض التعرف على المحتوى الكيميائي والفيتامينات والمعادن والمركبات الفعالة.
٢-الحصول على مستخلص أوراق النيم (مائي وكحولي ).
٣-دراسة الفعالية التثبيطية لمستخلصات أوراق النيم ضد الأحياء المجهرية.
٤-دراسة تأثير إضافة مسحوق ومستخلص أوراق النيم في الصفات النوعية والحسية والتقبل العام للمنتوج.
وتوصلت الباحثة الى مجموعة من النتائج، أهمها :
1.أظهر مسحوق أوراق النيم فعالية عالية كمضاد للأكسدة لأحتوائه على عدد من المركبات الفينولية والفلافونويدات الفعالة.
2) امتلكت مستخلصات أوراق النيم فعالية تثبيطية واضحة ضد الفطريات والبكتريا وكان المستخلص الكحولي أكثر كفاءة من المستخلص المائي.
3) أدى تدعيم الخبز المختبري بمسحوق ومستخلص أوراق النيم الى تحسين التركيب الكيميائي للخبز من حيث زيادة محتواه من البروتين والألياف والرماد وتقليل نسبة الرطوبة.
ونوقشت الرسالة مناقشة علمية مستفيضة بينت مواطن القوة والضعف فيها، وقد حصلت الطالبة على تقدير ( جيد جدًا عالٍ
